0OiWk. DÜNYADA KAHVE KÜLTÜRÜ NASILDIR? Yaşadığımız coğrafya, onlarca farklı kahve kültürüne ve her biri birbirinden lezzetli olan bambaşka kahve sunumlarına sahiptir. Renkli şuruplar, şekerlemeler, soslar ve süt aromalarıyla farklı farklı çeşitler oluşturulur ama kimisine göre en lezzetli kahve, sade kahvedir. Ancak her ülkenin kendisine has bir kahve kültürü bulunur. Kendi ülkemizden dışarıya, kahve kokulu bir yolculuğa çıkalım. Hiç dünyada kahve kültürü nasıldır, merak ettiniz mi? İtalya Avrupalı dostlarımız olan İtalyanlar, Türk kültürüne benzeyen ama biraz değişiklik gösteren bir kahve kültürüne sahiptirler. Örneğin, Türk kahvesi bizde ne kadar yaygınsa onlarda da espresso içimi bir o kadar büyük bir alışkanlıktır. Nasıl ki Türk kahvesi şekerlisinden Menengiç’ine farklı çeşitler gösteriyorsa, İtalyanların meşhur espresso kahvesi de bazı tatlandırıcı ekstralara sahiptir. Bazen bir dilim limon veya limon kabuğu ile servis edildiğine tanıklık edebilirsiniz. Bir diğer kahve kültürü ise, İtalyanların meşhur cappuccino kahvesinin saatidir. Sabah öğününde tüketilen cappuccino siparişi yalnızca öğlene kadar alınır. Öğleden sonra İtalya’daki bir kahve dükkanında cappuccino bulabilmeniz pek mümkün olmaz. Bizlerden farklı olarak, severek tükettiğimiz köpüklü latte ise onlarda yalnızca “süt” anlamına gelir. Latte siparişi vermek istiyorsanız, sütlü kahve istediğinizi belirtmeniz gerekir. Vietnam En yüksek tadım notlarına sahip kahve çekirdeği türlerinden bir tanesi olan robusta, Vietnam’ın en çok ürettiği ve dünya çapında popülerliğe sahip çekirdeklerdendir. Bu nedenle Vietnam halkı kahveye ve kahve geleneklerine oldukça önem verirler. Ancak Vietnam kahvesi, alışık olduğumuz kahvelerden oldukça farklıdır. Bunun sebebi ise özellikle sabahları tercih edilen bu kahvelerin içinde yumurta olmasından kaynaklıdır. Bir öğün gibi kabul edilerek tüketilen ve ismi Ca Phe Trun olan bu kahve hazırlanırken ilk olarak yumurta birkaç dakika çırpılır. Ardından köpürmüş yumurtanın üzerine süt reçeli ve filtre kahve ilave edilir. Süt reçeli, Türkiye’de de pek bilinmeyen ancak Ege yöresinde sevilerek tüketilen bir reçeldir. Özellikle Alaçatı ve Çeşme’de yerel halk pazarlarından temin edilebilir. İçenlere sorulduğunda ise yumurtalı Vietnam kahvesi, krem karameli çağrıştıran bir tada sahiptir. İspanya Kahvenin her çeşidinin yer aldığı İspanya’da ise kahve kültürü biraz daha alışık olduğumuz düzeydedir ancak kahvelerin oranlarına göre isim farklılıkları bulunur. Bir bardaktaki süt ve kahve miktarı ismi değiştiren ana sebeptir. Örneğin, hem kahveniz hem sütünüz eşit miktarda olsun istiyorsanız, siparişinizi alan garsona, “Cafe con leche.” demeniz yeterli olur. Fransa İtalya ve İspanya’da kahve siparişi karton bardaklarla alınıp dışarıya çıkılması ile yaygınlık gösterir çünkü kahve dükkanında oturup içmek istediğinizde ekstra servis ücreti kesilir. Fransa ise tam tersini gösterir. Tıpkı Türkiye gibi, Fransızlar kahvelerini güzel bir muhabbetle taçlandırıp içmeyi çok severler. Bu nedenle kahve dükkanları da kahve çeşitleri de çok yaygındır. Ancak bizden farklı olarak sütlü kahve içimi, Fransızlar için de kahvaltıya hastır. Günün diğer saatlerinde sade kahve içimi daha çok yaygındır. Ülkemizde de popüler olan kruvasan, Fransızların kahve saatlerinde özellikle sabahları filtre kahvelerine eşlik etmektedir. Etiyopya Kahvenin ilk bulunuş hikayesini hiç duydunuz mu? Rivayete göre bir çoban keçilerini otlatmak için yürümeye başlar ve az ileride keçilerin kırmızı renkli bir meyve yiyip hoplayıp zıpladıklarını fark eder. Kendisi de deneyip enerji dolduğunu anladığında bu meyveleri köyüne götürür ve halk önce çiğ sonra ateşte kavrulmuş bu meyveyi tüketmeye başlar. İşte bu öykü, Etiyopya’nın ta kalbinden gelmektedir. Kahvenin ilk keşfedildiği yer olan bu ülkede kahvenin içimi de üretimi de çok önemlidir. Ekonominin büyük bir kısmını kahve çekirdeklerinin satışı oluşturur. Özellikle “Arabica” çekirdeği Etiyopya için vazgeçilmezdir. Ve ilginç bir şekilde, kahve içimleri bizlerin kültürüne çok benzer. Kahve çekirdekleri toz haline gelene dek çekilir ve kaynatıldıktan sonra içilir. Bu içim, Türk kahvesinin içimi ile benzerlik gösterir. Almanya Bir diğer dost ülke olan Almanya ise daha çok çalışan ve hızlı servis isteyen bir kahve kültürüne sahiptir. Ancak onlar için özel bir gün vardır Pazar. Pazar günlerinin sabah saatleri Almanlar için özeldir. En sevdikleri kahvelerini demleyip, yine sevdikleri kek çeşitleriyle bir araya getirirler ve bunu sevdikleri ile paylaşarak kıymetli saatler geçirirler. Fas Otantik bir ülke olan Fas’ta kahve kültürü daha çok baharatlar üzerine kuruludur. Zencefilinden kakulesine, karanfilinden karabiberine kadar eklenerek hazırlanan karışım kahveler halkın favorisidir. Bu denli baharatın bir araya getirilişiyle oluşan kahvenin sert bir içimi olduğunu söylemek mümkündür ancak damak tadı alışan halk için oldukça keyiflidir. Avusturya Tatlı yeme ile kahve kültürünü bir arada tutan ülkelerden bir tanesi de Avusturya. Sert içimli tercih ettikleri kahvelerinin yanında tatlı krep benzeri tatlar tercih ederek kahve saatlerini renklendirmeyi çok severler. Meksika Geleneksel kahveler deyince en başı çeken ülkelerden bir tanesi de Meksika’dır. Nasıl ki Türk kahvesi bizim kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası ise, Meksika’da pişirilen çömlek kahvesi de Meksika halkının gözdesidir. Çömlek kahvesi ise özel kil ustalarının becerikli elleriyle kili şekillendirmeleri ile başlar. Bu özel kapların usta elinden çıkmış olması, rivayete göre lezzetini artıran unsurların en başında gelir. Kahvenin içerisinde “preslenmiş esmer şeker” olarak da bilinen piloncillo şekeri yer alır. Finlandiya Alışılmadık bir kahve içimine tanıklık etmeye hazır mısınız? Hadi, Finlandiya’ya gidelim. Çünkü Finlandiya, kahveye şurup ya da şeker eklemekle yetinen bir ülke değil. Onlar kahvelerini minicik doğranmış peynirler ile tüketmeyi seviyorlar. Hazırlanışı ise zahmetli değil Peyniri küp küp kesip fincanın dibine yerleştirdikten sonra kahve dökülüyor. Ardından içim bittiğinde geride kalan peynir kaşıkla yeniyor. İrlanda Kahvenin en harika özelliklerinden bir tanesi çeşit çeşit tatlandırıcı ile yetinmeyerek alkollü içecekler ile de muhteşem bir uyum sağlamasıdır. Dünya çapında sevilerek tüketilen Irish Coffee, İrlanda’nın insanlara sunduğu en çarpıcı içeceklerden bir tanesidir. Hazırlanışı ise oldukça kolaydır. Tercihen kahvenin içine eklenen İrlanda viskisi, süt kreması ve şeker ile iç ısıtıcı bir kokteyl hazırlamak ve afiyetle tüketmek mümkündür! Yunanistan Bizim geleneksel kahvemiz olan Türk kahvesi, Yunanistan’da Yunan kahvesi olarak tüketilir ancak Yunanistan’dan çıkan harikulade bir kahve çeşidi daha mevcuttur Frappe. Özellikle sıcak mevsimlerde hem muhabbeti tatlandırmak hem de kendimizi denizin buz gibi sularına bırakmadan önce biraz enerji depolamak için Frappe muhteşem bir tercihtir. Buz, soğuk süt, granül kahve, şeker ve arzu edilen şurup ile hazırlanarak kolaylıkla tüketilebilir. Portekiz Portekiz’e baktığımızda ise yine halkın tatlı ile kahveyi birleştirdiğini görmekteyiz. Galao adı verilen bu geleneksel kahve, Portekizlilerin geleneksel tatlıları ile birlikte tüketilir. Daha ağır içimli kahve çeşitleri de mevcuttur. Cimbalino ismi verilen bir diğer kahve çeşidi ise tıpkı espresso gibi shot olarak içilir ve sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Brezilya Bir kahve dükkanında olduğunuzu düşünün. Onlarca farklı çeşitten karar vermeye çalışıyor ve kendiniz için en doğru tadı keşfetmeye çalışıyorsunuz. Karşınıza mutlaka Brezilya kahvesi çıkacaktır! Çünkü Brezilya, tıpkı Etiyopya gibi dünyanın en çok tüketilen kahve çekirdeklerini üreten ülkelerden bir tanesidir. Her ülkede farklı şekillerde sunulan kahveler bir yana, Brezilya kahve çekirdeklerini önceden kurutması ile meşhurdur. Alışık olduğumuz kahve çekirdekleri önce yıkanır ve sonradan uygun ısıda kurutulur ancak Brezilya kahvesinde tam tersi bir süreç işler. Amerika Birleşik Devletleri Hızlı yaşam ve Amerika Birleşik Devletleri birbirinden ayrılmayan bir bütündür. Hal böyle olunca, Amerika’da da hızlı bir kahve tüketiminin olduğunu söylemek mümkündür. Öyle ki, dünyanın en büyük kahve dükkanı zincirleri Amerika’da kurulmuştur. Elbette yalnızca bu markaların dünyaya açılması ile ünlü değildir Amerika. Kahve içmeye oturup şöyle bir menüye göz attığınızda gözünüze mutlaka Americano kahvesi çarpmıştır. Bu kahve çeşidinin, ilginç de bir hikayesi bulunur. Birinci Dünya Savaşı sırasında İtalya’ya gelen Amerikalı askerler filtre kahve ve espresso çeşitlerini denemek isterler. Fakat tatlarının oldukça sert gelmesi ile bir çözüm ararlar. İşte Americano, espresso kahvenin su ile inceltilerek hazırlanmış bir çeşididir. Daha hafif bir içim arayan Amerikalı askerler bunu ülkelerine taşır ve Americano tüm dünyaya bu şekilde yayılır. Ayrıca, evde yapımı en kolay olan kahve çeşitlerinden bir tanesidir! Türkiye Gelelim nadide ülkemize… Şu an afiyetle tükettiğimiz ve günün her saatinde içebileceğimiz Türk kahvesinin bugünlere gelişi uzun ve zorlu bir süreçle mümkün oldu. Osmanlı Devleti, Arap Yarımadasını fethettikten sonra Anadolu topraklarına ilk kez adım atan kahve çeşitli imtihanlardan geçti. O dönemlerin İstanbul’unu bir düşünelim… Yeni yeni açılan kahve dükkanları, halkın bir anda gözdesi haline gelmişti. Hem muhabbet hem keyifli saatler için bu dükkanlar tıklım tıklım doluydu. Ancak devlet bunu bir problem olarak algıladı çünkü halk bu defa ibadetlerini ihmal etmeye başlamıştı. Uzun saatler boyunca kahvehanelerde vakit geçirildiğinden namaz vakitleri geçirildi. Kahve içiminin caiz olup olmadığı tartışıldı. Hatta kimileri içeriğinde uyuşturucu olup olmadığını bile sorguladı ve en sonunda, meşhur hareme kadar ulaştı. Türk kahvesinin acı oluşundan dolayı yanına bir adet lokum eklenmesi ise çok kısa sürdü. Acı ve tatlıyı bir araya getiren Türk kahvesinin bir de telve falı ile anılması işte bu yıllarda başladı. Rivayete göre, Osmanlı hareminde dedikodu yapamayan genç kızlar, çareyi telveleri yorumlayıp iğnelemelerini ve içlerinden geçenleri, telvede gördüklerini iddia ederek anlatmakta buldular ve bu efsanevi Türk kahvesi falının da öncüsü oldu. Saray mutfaklarından günümüze, Türk kahvesi daima sadık bir dost gibi halkın yanında kaldı. Öyle ki, “kahvaltı” kelimesinin “kahve altı” cümlesinden evirildiği de söylenmektedir. Kahve o kadar önemliydi ki, kahvaltı bir an önce kahve içmek için yapılırdı ve kahvenin altlığı olurdu. Şimdi ise bayramlardan kız isteme seremonilerine, dertleşmeden muhabbetine Türk kahvesi hayatın çok büyük bir parçası olmaya devam ediyor. Kız isteme demişken… Türk kahvesinin şart olduğu bu geleneksel günün aslında düşünüldüğü gibi olmadığını biliyor muydunuz? Müstakbel gelin, misafirlere ve ailesine kahve pişirir ve damadın kahvesine bir tutam tuz atar. Derler ki damat kahveyi sonuna kadar içerse bu, gelinine daima sabırlı davranacağının göstergesidir. Ancak yanlış bilinen bu gerçeğin aslı öyle değildir. Osmanlı zamanında gelin ve damadın evlilikten önce buluşup görüşebilmeleri adetlere göre pek yaygın değildi. Üstelik görücü usulü evlenme de yaygındı. Bu sebepten görücü usulü olarak istenmeye gelindiğinde, gelin tuzlu Türk kahvesini damatta gönlünün olmadığını anlatabilmek için yapardı. Durumu anlayan damat ailesine durumu açıklar ve mutsuz bir evliliğin eşiğinden bu şekilde dönülmüş olurdu. Hikayeleri, efsaneleri, kusursuz kokusu ve tadıyla 2013 yılında UNESCO, İnsanlığın Somut Olmayan Mirasları listesinde başarılı bir giriş yapan ve tüm dünyada Türk ismiyle anılan bu güzel kahvemiz, sunumu ve hazırlanışı ile tüm dünya kahvelerinden apayrı bir yere sahiptir. Günlük hayatımızda geniş bir yer kaplayan kahvenin içim ve hazırlanma şekillerine göre sınıflandırması Espresso Kahvenin en saf hallerinden biri olan espresso, klasik bir İtalyan kahvesidir. İnce çekilmiş çekirdeklerden geçen basınçlı sıcak su ile elde edilir. Sade ve sert bir kahve olan espressonun kalitesi köpük miktarından anlaşılabilir. Türk kahvesinde olduğu gibi espressonun da bol köpüklü olması tercih edilir. Espresso, bir dilim limon ile servis edildiğinde Espresso Romano adını alır. Ristretto ya da Corto ise kullanılan kahve oranının normal espressonun yarısı kadar olmasıyla elde edilir. Espresso, espresso makineleri ve cezveleri ile yapılabilir. Filtre Kahve Orta kalınlıkta çekilmiş çekirdekler, kahve makinasında demlenerek tüketilir. Espressodan farklı olarak kahve bir filtre kağıdına konur ve su yavaş bir şekilde damlatılarak kahvenin içinden geçirilir. Sade ve sütlü olarak tüketilebilir. İnce Çekilmiş Çekirdeklerin Kullanıldığı Kahveler Espressodan daha ince çekilmiş çekirdeklerin kullanıldığı kahveler; Türk Kahvesi; -hepimizin bildiği gibi- kahve çekirdeklerinin cezvede kaynatılarak pişirilmesi ile tüketiliyor. Bol köpüklüsü makbul olan sert kahve türlerinden biri. Kül kahvesi; Tük kahvesinin mangaldaki kül ateşi üzerinde pişirilmesi ile yapılıyor. Mırra; Türk kahvesi gibi hazırlanır ve kahveye kakule eklenir. İçimi serttir. Süvari kahvesi; Türk kahvesinin çay bardağında servis edilen halidir. Genellikle şekersiz olarak hazırlanır. Espresso Bazlı Kahveler Americano; espressonun sıcak su eklenerek inceltilmesiyle elde edilir. Damak zevkine uygun olarak sertliği su miktarının azaltılması ya da artırılması ile ayarlanabilir. Lungo; iki kat fazla suyla hazırlanan espressodur. Bu şekilde kahvenin sertliği azalır; ancak daha acı bir kahve elde edilir. Palazzo; iki shot espresso ile mocha pot kullanılarak hazırlanır. Doppio; iki shot espresso üzerine su ilave edilerek hazırlanır. Americanoya oranla daha serttir. Sütlü ya da Kremalı Kahveler Cappuccino; espresso, sıcak süt ve süt köpüğü ile hazırlanır. Yumuşak içimlidir. Con panna; bir ya da iki fincan espressonun üzerine çırpılmış krema eklenerek servis edilir. Cafe Latte; espresso buharla ısıtılmış süt dolu bir kupaya eklenir. Genellikle süt köpüğü ya da krema eklenerek servis edilir. Cortado; espresso ve espressonun yarım oranında süt ile hazırlanır. Macchiato; espressonun üzerine eklenen ince süt köpüğü ile yapılır. Aroma eklenerek farklı tatlar elde edilebilir. Üzerine kakao eklenerek de tüketilebilir. Flat White; iki shot espresso üzerine tamamen pürüzsüz hale getirilmiş süt ile hazırlanır. Ca phe sua da; kahve ve sütün karıştırıldıktan sonra buz üzerine dökülmesiyle elde edilir. Vietnam’a özgü olan Ca phe sua da, Vietnam’da üretilen filtreler kullanılarak hazırlanır. Malezya ve Endonezya’da benzer şekilde hazırlanan kahve Kopi susu olarak isimlendirilir. Egg coffee; Vietnam’a özgü kahvelerden biridir. Yoğunlaştırılmış süt, şeker ve yumurta sarısı kullanılarak hazırlanır. Viyana kahvesi; koyu espressonun üzerine eklenen çırpılmış krema ile elde edilir. Dondurma Kullanılarak Hazırlanan Kahveler Affogato; genellikle vanilyalı dondurma üzerine dökülen bir ya da iki shot espresso ile hazırlanır. Eiskaffee; soğutulmuş kahve içine eklenen süt, vanilyalı dondurma, şeker ve çırpılmış krema ile hazırlanır. Soğuk Kahveler Granita de cafe; espressonun buzla hazırlanmasına verilen isimdir. Üzerine çırpılmış krema eklenerek servis edilebilir. Iced coffee; Americanonun içine buz eklenerek hazırlanır. Frappé; hazır kahvenin köpürtülmesi ve üzerine su eklenmesiyle elde edilir. Buzla servis edilir. Mazagran; kahve ve buz ile hazırlanır. Limon ya da su eklenerek servis edilebilir. Çikolata ya da Kakao Eklenen Kahveler Mocha; espresso ve sütle hazırlanan kahveye çikolata, çikolata şurubu ya da diğer tatlandırıcılar eklenerek elde edilir. Espressino; kahve ve sütün yanı sıra içesine kakao eklenerek hazırlanır. Alkollü Kahveler Brandy coffee; filtre kahvenin içine brandy eklenerek hazırlanır. Sert bir kahvedir. Calypso coffee; filtre kahve, rom ve kahlua kullanılarak hazırlanır. Üzerine çikolata parçaları eklenerek servis edilir. Carretto; espressoya grappa, sambuca ya da brandy gibi likörler eklenerek hazırlanır. English coffee; filtre kahveye cin eklenerek hazırlanır. İçine kahlua eklenerek servis edilebilir. Gaelic coffee; filtre kahvenin üzerine İskoç viskisi eklenerek hazırlanır. Irish coffee; sıcak filtre kahve, şeker ve İrlanda viskisi ile hazırlanır. Üzerine krema eklenerek servis edilebilir. Keoke coffee; filtre kahvenin kahlua, kakao ve brendiyle karıştırılması ile elde edilir. Üzerine çırpılmış krema ilave edilir. Monk’s coffee; filtre kahveye Benedictine ismindeki bitkisel likörün eklenmesiyle elde edilir. Russian coffee; filtre kahveye votka eklenerek hazırlanır. Seville coffee; kahveye portakal likörü eklenerek hazırlanır. Üzerine krema eklenerek servis edilir. Shin shin coffee; kahve, rom, esmer şeker ve krema kullanılarak kazırlanır. Diğer Kahve Çeşitleri Yuanyang; Hong Kong’a özgü yuanyang, kahve ve çay karışımından elde edilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. French Press; kalın çekilmiş çekirdeklerin french press’ ismi verilen özel bardaklarda demlenmesi ile elde edilir. Üçüncü Dalga Kahve Akımı ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek için bu yazımızı, farklı kahve demleme yöntemlerini öğrenmek için bu yazımızı okuyabilir; kahvenin inanamayacağınız faydalarına ise buradan ulaşabilirsiniz. Bu içeriği beğendiniz mi? Bunun gibi daha fazla içerik üretebilmemiz için bize Patreon´da destek olun. 🙂 Her ne kadar klasik tadına alışık olsak da, aslında Türk kahvesi çeşitleri ile de ön plana çıkmaktadır. Geleneksel lezzetin farklı tatlarla harmanlanması şüphesiz kahve kültürümüzü genişletmiştir. Bu sayede, Anadolu’da birbirinden farklı Türk kahvesi çeşitleri ve yöntemleri ortaya kahveden farklı olarak pişirilerek yapılan Türk kahvesi; kokusu, lezzeti ve sunumuyla mutfak tarihimizde önemli bir yere sahiptir. Özellikle sunumunda kullanılan Türk kahvesi fincanları diğer birçok kahveden ayrışmasını belki de her gün severek tükettiğimiz Türk kahvesinin çeşitleri nelerdir? Bu yazımızda sizler için kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olan Türk kahvesi çeşitlerini ele alıyor ile olduğu kadar faydaları ile de adından söz ettiren bu kahvenin yararları nedir diye merak ediyorsanız Türk Kahvesinin Yararları Nelerdir? başlıklı yazımıza da göz atmanızı tavsiye ederiz. Türk Kahvesi Çeşitleri Birbirinden lezzetli, içmeye doyamayacağınız Türk kahvesi çeşitleri nelerdir? Mocaco Coffee olarak düzenlediğimiz bu yazımızda sizlere Türk kahvesi çeşitleri hakkında bilgi veriyor olacağız. Öyleyse sözü daha fazla uzatmadan Türk kahvesi çeşitleri nelermiş gelin, hep birlikte bakalım! 1. Sütlü Türk Kahvesi Sütlü Türk kahvesi, Türk kahvesi çeşitleri arasında genellikle birçok insanın bildiği bir kahve çeşididir. Eğer ki Türk kahvesinin kendine özgü sert tadını biraz olsun yumuşatmak isterseniz kahvenizi sütle pişirmeyi deneyebilirsiniz. Klasik Türk kahvesi ile aynı şekilde hazırlayabileceğiniz sütlü Türk kahvesi için yapmanız gereken tek şey cezveye su yerine süt koymak olacaktır. Böylece lezzetli ve yumuşak bir Türk kahvesi içiyor olacaksınız. 2. Menengiç Kahvesi Bu Türk kahvesi çeşidi, yabani bir Antep fıstığı ağacı olan Menengiç ağacı meyvelerinden elde edilmektedir. Kafein içermeyen bu kahve çeşidi, klasik Türk kahvesi gibi su ile hazırlanabildiği gibi isteğe bağlı olarak süt ile de hazırlanabilmektedir. 3. Dibek Kahvesi Osmanlı kahvesi olarak da bilinen dibek kahvesi, tadı ile bambaşka bir lezzete sahiptir. Klasik Türk kahvesi öğütme şeklinden farklı olarak dibek kahvesi için kahve çekirdekleri, taş ya da tahtadan yapılmış dibek denilen havanlarda dövülerek öğütülür. Diğer Türk kahvesi çeşitleri arasından öğütme şekliyle ayrışan dibek kahvesi, klasik Türk kahvesine göre daha yumuşak ve içerdiği baharatlardan ötürü daha yoğun bir tat sunmaktadır. 4. Mırra Arapça’da acı anlamına gelen mırra, Güneydoğu Anadolu bölgesinde oldukça popülerdir. Klasik Türk kahvesinden farklı olarak kahvenin birkaç kere demlenmesi ile yapılan mırra, alışık olduğumuz Türk kahvesi tadından daha sert bir tada ve kulpsuz fincanlar ile servis edilen bu kahveye hazırlanışı sırasında şeker eklenmez. Fakat arzu edildiği takdirde tat vermek için kakule atılabilir. Bu da ilginç ve bir o kadar lezzetli bir kahve deneyimi sunar. 5. Damla Sakızlı Türk Kahvesi Damla sakızlı Türk kahvesi kendine has kokusu ve aromasındaki damla sakızı tadı ile Türk kahvesi çeşitleri arasında dikkat çeken bir konumdadır. Bu kahve, klasik Türk kahvesinden farklı bir tada sahip olsa da aynı yöntem ile sakızlı Türk kahvesini kendiniz yapabileceğiniz gibi satın da alabilirsiniz, fakat üretimi biraz zorlu olduğundan dolayı hazır almanız çok daha mantıklı olacaktır. Mocaco Coffee olarak en kaliteli kahve çekirdeklerini eşsiz damla sakızı aroması ile harmanlıyor ve sizlerin beğenisine sunuyoruz. 6. Kervansaray Kahve Adıyaman’a ait bir kahve olan kervansaray kahvenin içerisinde neredeyse yok yok. Bu kahve; çikolata, krema, salep, keçiboynuzu, kahve, menengiç kahvesi, ve damla sakızı gibi birçok maddeyi içerisinde bulundurmaktadır. Eğer ki klasik Türk kahvesi bana sert geliyor diyorsanız, çok daha tatlı bir tada sahip olan bu kahveye şans verebilirsiniz. Ayrıca şeker koymanıza da gerek yok. 7. Tatar Kahvesi Genellikle yemekten sonra içmeye alışık olduğumuz klasik Türk kahvesi, Tatar usullerine göre yemekten önce ve üzerine iki tatlı kaşığı kaymak eklenerek tüketilir. Tostakay denilen fincandan büyük, kupadan küçük olan bardaklarda içilen Tatar kahvesi, klasik Türk kahvesine göre daha yumuşak bir içime sahiptir. Ayrıca tercihe bağlı olarak kıtlama veya içine şeker katılarak içilebilmektedir. 8. Hatay Kahvesi Çifte kavrulmuş kahve çekirdeği kullanılarak hazırlanan Hatay kahvesi, klasik Türk kahvesine göre çok daha sert ve koyu renklidir. İki kere kavrulmuş olması sebebiyle kokusu da tadı gibi sert ve keskindir. 9. Cilveli Kahve Şehzadeler şehri Manisa yöresine ait olan cilveli kahve; aynı yöntem ile yapıldığı halde sunumu ve tüketimi ile klasik Türk kahvesinden ayrılır. Üzerine çifte kavrulmuş ve öğütülmüş badem eklenerek sunulan bu kahve aynı zamanda geleneksel bir anlama sahip. Osmanlı Devleti dönemi kız isteme törenlerinde, eğer kızlar cilveli kahve ikram ederlerse bu durum kızın onayını gösterirmiş. Şayet klasik Türk kahvesi ikram ederlerse kızın gönlünün olmadığı anlaşılırmış. Eğer bir gün Manisa’ya yolunuz düşerse bu kahveyi yerinde tatmanızı öneririz. 10. Devebatmaz Kahvesi Devebatmaz kahvesi pişerken ortaya çıkan köpüğün her defasında fincana boşaltılmasıyla elde edilir, öyle ki bu süreç cezve boşalana kadar devam eder. Bu kahveyi klasik Türk kahvesinden ayıran en önemli özelliği de budur. Türk kahvesi çeşitleri arasında adı ile olduğu kadar köpüğü ile de söz ettiren bu kahve; adını nereden aldı bilinmez ama belli ki bu köpükte deve bile batmaz dedirtiyor. 11. Süvari Kahve Süvari kahve ya da tarsusi kahve olarak adlandırılan bu kahve, diğer Türk kahvesi çeşitleri arasında belki de en ilginç sunuma sahip olanıdır. Türk kahvesi içerken kullanılan fincanların aksine ince belli çay bardağı ile servis edilir. Klasik Türk kahvesine göre daha az köpüklü olan bu kahve Ege yöresinde, özellikle efeler tarafından yaygın olarak tüketilmektedir. Eğer ki siz de kahvemi ince belli bardakta tercih ederim diyorsanız süvari kahveyi denemenizi tavsiye ederiz. 12. Adana Gar Kahvesi Tıpkı mırra gibi oldukça sert bir içimi olan bu kahve, Türk usulü espresso olarak da bilinmektedir. Kahvesini sert sevenler için mükemmel bir seçenek olan Adana gar kahvesi, olur da bir gün Adana’ya giderseniz denemeniz gereken bir kahve çeşididir. 13. Kül Kahvesi Kül kahvesi ya da mangal keyfi olarak adlandırılan bu kahve çeşidi, klasik Türk kahvesi hazırlanırken kullanılan bakır cezvenin, mangalda veya köz üzerinde ısıtılması ile elde edilir. Fakat, giderek azalan mangal kullanımı ile birlikte kül kahvesi tüketimi de azalmıştır. Bonus Tuzlu Kahve! Öncelikle şunu belirtmek gerekir ki normalde kahvenin tuzlusu olmaz. Ancak kız isteme törenlerinde damat adaylarına tuzlu kahve ikram edilir; böylece damat adayının sevdiği kız için neleri göze alabileceği anlaşılır. Bu nedenle tuzlu kahvenin damat adayı tarafından içilmesi büyük bir anlam tuzlu kahvenin anlamı hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak isterseniz Tuzlu Kahvenin Anlamı adlı blog yazımıza göz kahve hakkında hazırladığımız diğer birçok faydalı ve ilginç bilgi için Mocaco Blog’u takip yazımızda, sizleri Türk kahvesi çeşitleri hakkında bilgilendirmeye çalıştık. Siz de taze ve kaliteli çekirdekler kullanılarak kavrulan Türk kahvesi siparişleriniz için Mocaco Coffee’yi tercih edebilirsiniz. İster hipster olun ister gelenekçi, Türk kahvesini seviyorsunuz, biliyoruz Yemek üstüne içip midenizi rahatlattığınız ya da arkadaşlarınızla girdiğiniz muhabbetlerde elinizden düşürmediğiniz güzelim kahveyi, aranızdan bazılarının fallara alet ettiğinden de şüphemiz yok. Fal kapatacağım diye hızlı hızlı içip tadını çıkaramadığınız kahve devri artık kapandı. Türk kahvesinin bu çeşitlerini görünce, bir dikişte bitirmeye hatta telvesini çöp etmeye kıyamayacaksınız, iddialıyız! 1. En bilinenle başlayalım Sütlü Türk kahvesi Türk kahvesinin kendine has sert tadını yumuşatmanın en leziz yollarından biri süt ile pişirmek. Klasik Türk kahvesi ile aynı şekilde kolayca hazırlayabileceğiniz sütlü Türk kahvesi için tek yapmanız gereken, cezveye su yerine süt koymak. 2. Kafalar karışık Menengiç mi, melengiç mi? Çekirdek olarak yabani Antep fıstığı ağacı olarak bilinen menengiç bitkisinin meyveleri kullanılan menengiç kahvesi, klasik Türk kahvesi gibi su ile hazırlanabiliyor. Farklı tadıyla gönülleri fetheden ve birçok müdavimi olan kahve, su yerine sütle yapıldığındaysa içeni bambaşka bir lezzete sürüklüyor. 3. Çok benzer ama çok farklı Dibek kahvesi Öğütülme şekli ile klasik Türk kahvesinden ayrılan dibek kahvesinin çekirdekleri, taş ya da tahtadan yapılan ve dibek adı verilen büyük havanlarda dövülerek öğütülüyor. Elbette bugün, orijinal bir dibek kahvesi içmek oldukça güç ama hala bulabileceğiniz yerler var. Türk kahvesine oranla daha yoğun kıvamlı olan kahve, yumuşak içimiyle kahve severleri cezbediyor. 4. Türk kahvesi yumuşak mı geliyor, sizi şöyle alalım Mırra Türk kahvesi fincanından bile küçük kulpsuz bardaklarda sunulan mırra, kahvenin birkaç kez demlenmesi ile elde ediliyor. Uzun ve uğraştırıcı demlenme sürecinden sonra imbiklerle sunulan kahvenin güzelliği ise bardağın kenarında bıraktığı pekmezimsi izden anlaşılıyor. Tadının acılığı ve yapımının zorluğu nedeniyle mırra, daha çok özel günlerde tüketiliyor. 5. Gar mı, normal mi Adana Gar kahvesi Kararlı bir biçimde Türk kahvesi içmek için oturduğunuz mekanda tüm kararlılığınızı bozacak soru Kahveniz nasıl olsun? Bizler bu soru üzerine kafa yorarken Adanalıların bizden önce cevaplaması gereken bir soru daha var Gar mı, normal mi? Önceden Adana Gar kahvesi içtiyseniz bu soruya cevap vermek o kadar da zor değil. Çünkü Türk kahvesine oranla çok daha sert içimli olan ve Türk usulü espresso olarak bilinen bu kahve, alışkanlık yapıyor. 6. Kahvelerin aşuresi Kervansaray kahve Adıyaman’a özgü bu kahvenin içinde yok yok! Formül ise gizli değil Kahve, çikolata, damla sakızı, keçiboynuzu, krema, menengiç kahvesi ve sahlep. Türk kahvesinden biraz daha yoğun olan Kervansaray kahvesinin içimi oldukça yumuşak. Tatlı içerikleri sayesinde şeker koymanıza da gerek kalmıyor. 7. Sadece yemekten sonra içmeye son Tatar kahvesi Genellikle yemekten sonra içtiğimiz kahve, Kırım Tatar adetlerine göre yemekten önce içilirmiş. Tostakay denilen fincandan büyük, kupadan küçük olan bardaklarda içilen bu kahve, Türk kahvesinin üzerine iki tatlı kaşığı kaymak koyularak yapılıyor. İçimi Türk kahvesine oranla daha yumuşak olan Tatar kahvesi, kıtlama usulüyle veya doğrudan içine şeker koyularak da içilebiliyor. 8. Fincan fincan içilir Aromalı Türk kahvesi Klasik Türk kahvesine çeşitli maddelerin aromaları konularak hazırlanan aromalı Türk kahvesi, farklı lezzetlerin peşinde koşmayı sevenler için birebir. Üstelik damla sakızlı ve çikolatalısını görmeye alışık olduğumuz bu kahvelerin çeşitleri gün geçtikçe artıyor. Zencefillisinden çörekotlusuna, vanilyalısından tarçınlısına kadar farklı aromalara sahip Türk kahvelerinin lezzeti ise kelimelerle anlatılmaz. 9. Çifte kavrulmuşundan Hatay Kahvesi İki kez kavrulmuş kahve çekirdeği kullanılarak hazırlanan Hatay kahvesi, bizim bildiğimiz kahvelere oranla hem koku hem aroma olarak çok daha sert. Yanında kendi gibi çifte kavrulmuş bir lokumla sunulduğunda ise tadına doyum olmuyor. 10. Adıyla yaşasın Cilveli kahve Cilveli kahve, klasik Türk kahvesi gibi hazırlanıp fincana konduktan sonra bambaşka bir hale bürünüyor. Üzerine çifte kavrulmuş ve öğütülmüş badem parçaları, bazen de bademlere ek olarak iki farklı baharattan oluşan toz bir karışım koyuluyor. Manisa'ya özgü olan ve patentle koruma altına alınan bu enfes kahvenin üzerindeki badem parçalarını yemekse en eğlenceli bölümü! 11. Kahvem ince bellide olsun Süvari Tarsusi kahve Egelilerin Süvari, Akdenizlilerin Tarsusi olarak adlandırdığı kahve, klasik Türk kahvesiyle aynı şekilde yapılıyor. Ancak genellikle sade olarak tercih edilen kahve, hazırlandıktan sonra ince belli çay bardağında sunulmasıyla farkını ortaya koyuyor. Kahvenin bir başka farkı ise Türk kahvesinden çok daha az köpüklü olması. 12. Mangal her yerde Kül kahvesi Geçmişte bakır cezvenin içinde mangalda yapılan kül kahvesi, ne yazık ki artık yapımı zorlu olduğu için tercih edilmiyor. Ama neyse ki teknoloji bazı değerlerimizi korumaya niyetli. Kül kahvesi makinesi ya da kumda kahve makinesi olarak bilinen makineler sayesinde bu kahveyi aslına çok benzer bir şekilde yapabilirsiniz. 13. Fincanlarca kahve tüketenlere geliyor Kafeinsiz Türk kahvesi Eğer siz de Türk kahvesi fincanlarını çok ufak buluyor, asla bir fincanla yetinemiyorsanız kafeinsiz Türk kahvesini çok beğeneceksiniz. Kafeini alınmış kahve çekirdeklerinden yapılan bu kahvenin tat olarak Türk kahvesinden farkı olmasa da fazla kahve içenler farkı bünyelerinde farkedeceklerdir.

sütlü türk kahvesinin diğer adı